Фаршированная грудка индейки

Филе индейки свёрнуто в рулет с колбасой, сыром и базиликом, запечено в духовке до золотистой корочки. Подаётся с пряным маслянистым соусом из оливкового масла, майонеза и свежего базилика.

Фаршированная грудка индейки· 1433 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Грудки индейки вымойте, обсушите, уложите на рабочую поверхность и, держа нож параллельно ей, сделайте в каждой грудке глубокий продольный надрез, не доходя до противоположного края на 1,5 см. Раскройте филе как книгу, поместите между двумя слоями пленки и раскатайте скалкой в тонкий пласт. Расстелите на рабочей поверхности пищевую плёнку и разложите грудки так, чтобы получился квадрат со сторонами 25–30 см. Посолите, поперчите.
2. [0:15–0:20] Колбасу и российский сыр нарежьте тонкими ломтиками, сыр с плесенью нарежьте маленькими кубиками. Базилик промойте, обсушите, крупно порежьте. Посыпьте филе индейки зеленью. Сверху уложите кусочки колбасы, затем ломтики российского сыра и присыпьте кубиками сыра с голубой плесенью.
3. [0:20–0:25] С помощью плёнки сверните филе с начинкой в рулет. Туго перевяжите рулет бечёвкой.
4. [0:25–1:55] Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой до 170°C духовке 1 ч 30 мин, время от времени поливая выделяющимся соком.
5. [1:55–2:00] Готовый рулет разрежьте на ломтики толщиной 1 см и разложите на подогретом блюде. Приготовьте соус: базилик промойте и измельчите, смешайте майонез, винный уксус, сахар, базилик и соль. Охладите в холодильнике. Подайте рулет с охлажденным соусом.

Соус· 224 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:55–2:00] Базилик промойте и измельчите. Смешайте майонез, винный уксус, сахар, базилик и соль. Убирите в холодильник.