Фалафель в домашних условиях
Фалафель — популярный ближневосточный фастфуд из нута или фасоли, свежих трав и специй. Считается, что сам рецепт этого блюда был придуман в Египте христианами-коптами, которые искали замену мясу на.
🍽 18 порц.⏱ 4 ч 30 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~41 г · 102 ккал · Б 4г · Ж 2г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| нут | 250 | — | 910 | 50 | 15 | 158 |
| булгур | 60 | 3 ст. ложки | 205 | 7 | 1 | 35 |
| лук репчатый | 100 | 1 шт. | 40 | 1 | 0 | 9 |
| чеснок | 25 | 5 зубчиков | 33 | 2 | 0 | 8 |
| кинза | 50 | 5 веточек | 12 | 1 | 0 | 2 |
| петрушка | 75 | 5 веточек | 27 | 2 | 1 | 5 |
| мука пшеничная | 120 | 4 ст. ложки | 410 | 11 | 1 | 90 |
| зира | 15 | 3 ч. ложки | 56 | 3 | 3 | 5 |
| кориандр | 10 | 2 ч. ложки | 30 | 1 | 2 | 1 |
| кардамон | 5 | 1 ч. ложка | 16 | 1 | 0 | 3 |
| сода пищевая | 12 | 1 ч. ложка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| карри | 3 | 0.5 ч. ложки | 10 | 0 | 0 | 1 |
| перец кайенский | 2 | 0.25 ч. ложки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный | 2 | 0.25 ч. ложки | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| На порцию | 41 | 102 | 4 | 2 | 18 |
Шаги
- [0:10] Нут для фалафеля переберите, сложите в большую миску и залейте 1 л холодной воды. Накройте полотенцем и оставьте на 4 ч при комнатной температуре. Затем воду слейте
- [0:20] Булгур для фалафеля насыпьте в миску и залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла крупу слоем на 2 см. Оставьте на 10 мин при комнатной температуре. Затем воду слейте
- [0:30] Луковицу очистите и мелко порубите. Чеснок очистите, пропустите через пресс. Зелень вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Мелко порубите, предварительно удалив грубые стебли
- [0:40] Подготовленный нут пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и выложите в миску. Добавьте булгур, лук, чеснок, зелень, кумин, кориандр, кардамон, соду, соль, весь перец и карри. Влейте 3 ст. л. воды, перемешайте массу для фалафеля и оставьте на 30 мин
- [0:50] Добавьте муку и перемешайте. Влажными руками и влажной столовой ложкой скатайте из теста 18 шариков. Масло для фритюра разогрейте в глубокой сковороде (кубик хлеба должен обжариваться в нем за 30 сек.). Убавьте огонь до среднего. Фалафель небольшими порциями выкладывайте в масло и обжаривайте в течение 3–4 мин, до золотистого цвета
- [1:00] Готовый фалафель выньте из масла шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячим с теплой питой, овощным салатом, оливками, хумусом и тахиной
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.