Фахитос из курицы с болгарским перцем

Сочное куриное филе, маринованное с кумином, паприкой и чесноком, обжаривается на мангале вместе с болгарским перцем и красным луком, а затем заворачивается в тёплый лаваш с кинзой, авокадо и брынзой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Зиру раздавите плоской стороной ножа или слегка разотрите в ступке — так она лучше отдаст аромат.
2. [0:05–1:05] В миске смешайте растительное масло, сок половины лимона, зиру, чеснок и паприку. Залейте курицу маринадом, перемешайте, накройте плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
3. [1:05–1:10] Лук очистите и разрежьте на четвертинки или на несколько частей, если он крупный. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками примерно 4×4 см.
4. [1:10–1:15] Лаваш нарежьте на прямоугольники или квадраты размером примерно 20×20 см — такие, чтобы удобно было свернуть кулёк с порцией курицы и овощей.
5. [1:15–1:20] Достаньте курицу из маринада (маринад не выливайте — им можно поливать филе во время жарки). Нанижите кусочки курицы на шампуры. Отдельно нанижите на шампуры лук и болгарский перец, чередуя их.
6. [1:20–1:25] Разожгите угли, дождитесь среднего жара. Жарьте курицу и овощи на мангале около 5 минут, регулярно поворачивая шампуры, чтобы всё равномерно прожарилось и подрумянилось. Курица должна стать золотистой снаружи, но остаться сочной внутри.
7. [1:25–1:28] Снимите шампуры с мангала. Положите на мангал несколько пустых шампуров, а на них — нарезанный лаваш. Прогревайте буквально 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы он стал мягким и эластичным, но не пересох.
8. [1:28–1:30] Снимите курицу и овощи с шампуров в большую подогретую миску. Добавьте крупно нарубленную кинзу и немного соли, перемешайте. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте крупными кубиками в отдельную миску и сразу сбрызните оставшимся лимонным соком.
9. [1:30] Сверните из прогретого лаваша кульки, наполните смесью курицы и овощей. Сверху посыпьте тёртой брынзой. Подавайте сразу, на гарнир — авокадо с лимонным соком.