Ежики из фарша с подливой

«Ежики» из мясного фарша — оригинальные мясные шарики, обваленные в рисе басмати, которые создают необычный внешний вид. Тушатся в ароматном соусе из лука, сладкого перца и помидоров, создавая нежное и вкусное блюдо для семейного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для «ежиков». Рис басмати при варке не раскисает, а его зёрна вытягиваются, создавая кудрявый вид, который и придаёт блюду характерный облик.
2. [0:05–0:10] Натрите картофель на мелкой тёрке и добавьте в фарш. Картофель не ощущается в готовом блюде, но придаёт мягкость и нежность. Добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень и специи (примерно по 1/2 чайной ложки каждого). Посолите.
3. [0:10–0:15] Фарш тщательно вымесите. Это обеспечит нежную текстуру «ежиков» и придаст им мягкость.
4. [0:15–0:20] Рис басмати насыпьте в миску. Залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала крупу на три пальца, и оставьте при комнатной температуре не менее 15 минут.
5. [0:20–0:30] Лук репчатый очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло, положите лук и слегка подрумяньте на слабом огне, периодически помешивая.
6. [0:30–0:35] Сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой, удалив семена и перегородки. Добавьте к подрумяненному луку.
7. [0:35–0:40] Помидоры вымойте, разрежьте пополам и натрите на крупной или средней тёрке в миску, кожицу выбросите. Добавьте помидоры к овощам на сковороде. Посолите, добавьте сахар и специи. Оставьте подливу тушить.
8. [0:40–0:45] Из приготовленного фарша формируйте шарики размером немного больше шарика для настольного тенниса. Откиньте замоченный рис на сито, дайте стечь воде. Обваляйте каждый шарик в рисе плотным слоем.
9. [0:45–1:25] Выложите «ежики» в сковороду с овощной подливой, закройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут до готовности риса. Проверьте готовность, попробовав рис. При необходимости отрегулируйте вкус подливы. Подавайте горячими.