Эскабече из скумбрии, рыба под маринадом
Жареная скумбрия, залитая пряным маринадом с красным вином, красным и зелёным болгарским перцем, луком и специями. Блюдо требует настаивания и подаётся холодным.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 45 мин🧂 12 ингр.
ЗакускаИспанская кухня
Порция ~329 г · 624 ккал · Б 46г · Ж 45г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| скумбрия свежая | 1400 | 4 | 2333 | 271 | 131 | 0 |
| болгарский перец красный | 100 | — | 26 | 1 | 0 | 6 |
| болгарский перец зелёный | 100 | — | 33 | 2 | 0 | 8 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 1 | 0 | 4 |
| мука пшеничная | 20 | — | 68 | 2 | 0 | 15 |
| оливковое масло | 135 | — | 1193 | 0 | 135 | 0 |
| уксус красный винный | 120 | — | 23 | 0 | 0 | 0 |
| паприка сладкая молотая | 3 | — | 9 | 0 | 0 | 2 |
| лавровый лист | 0.2 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 |
| смесь перцев | 3 | — | 8 | 0 | 1 | 0 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 329 | 624 | 46 | 45 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте болгарский перец небольшими кубиками, лук нарежьте полукольцами. Чеснок немного раздавите и очистите. Разломайте лавровый лист на куски. Рыбу посолите и обваляйте в муке.
- [0:10–0:20] Разогрейте в самой широкой сковороде оливковое масло, быстро обжарьте рыбу до румяной корочки с обеих сторон, затем аккуратно переложите на тарелку.
- [0:20–0:27] В сковороду положите лук и сладкий перец, обжаривайте 5 минут. Добавьте все остальные ингредиенты (паприка, смесь перцев, лавровый лист, чеснок, уксус) и 1 стакан холодной воды. Варите 7 минут.
- [0:27–0:30] Положите рыбу, варите 3 минуты. Переложите в стеклянную посуду, остудите, поставьте в холодильник на 12 часов.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.