Энчиладас с красным перцем

Мексиканское блюдо из лепёшек с фасолью, овощами и острой заправкой, запечённое в духовке с сыром и сметаной.

🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 12 ингр.

Порция ~478 г · 594 ккал · Б 24г · Ж 38г · У 42г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
зелёный лук	40	1 пучок	8	1	0	1
чеснок	12	3 зубчика	16	1	0	4
фасоль красная консервированная	410	1 банка	369	25	0	70
зелёный перец чили	60	2 шт.	13	0	0	3
масло оливковое	30	2 ст. ложки	265	0	30	0
тмин	15	1 ст. ложка	50	3	2	2
лайм	50	1 шт.	15	0	0	5
кинза	15	3 ст. ложки	3	0	0	1
красный болгарский перец	450	3 шт.	135	5	0	36
тортилья (мексиканская лепёшка)	480	8 шт.	470	20	27	38
сыр чеддер тёртый	150	—	603	38	50	2
сметана	200	—	428	6	42	9
На порцию	478		594	24	38	42

Шаги

[0:00–0:06] Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Очистить красные болгарские перцы, удалить семена и нарезать полосками. Обжарить перцы около 6 минут до мягкости.
[0:06–0:08] Очистить и раздавить чеснок через пресс. Добавить раздавленный чеснок, тмин и один чили (без семян, нарезанный тонко) в сковороду.
[0:08–0:12] Нарезать зелёный лук кусочками по 2 см и добавить в сковороду. Готовить ещё 4–5 минут.
[0:12–0:15] Выжать сок половины лайма. Откинуть красную фасоль на дуршлаг и добавить в смесь с соком лайма. Нарезать кинзу и перемешать.
[0:15–0:20] Разложить получившуюся начинку по 8 тортильям, закрутить каждую рулетом и уложить швом вниз на большой противень, смазанный маслом.
[0:20–0:22] Залить энчиладас сметаной, посыпать тёртым сыром чеддер, оставшимся нарезанным чили и свежей кинзой.
[0:22–0:42] Запекать в духовке, разогретой до 200°C, 20 минут до золотистой корочки. Подавать с гуакамоле.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.