Энчиладас с красным перцем

Мексиканское блюдо из лепёшек с фасолью, овощами и острой заправкой, запечённое в духовке с сыром и сметаной.

🍽 1 порц.⏱ 50 мин🧂 12 ингр.

Второе блюдоМексиканская кухня

Блюдо ~1912 г · 2252 ккал · Б 97г · Ж 141г · У 160г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
зелёный лук	40	1	13	1	0	3
чеснок	12	3	18	1	0	4
фасоль красная консервированная	410	1	369	25	0	70
зелёный перец чили	60	2	13	0	0	3
масло оливковое	30	—	265	0	30	0
тмин	15	—	50	3	2	2
лайм	50	1	15	0	0	5
кинза	15	—	3	0	0	1
красный болгарский перец	450	3	117	5	1	27
тортилья (мексиканская лепёшка)	480	8	470	20	27	38
сыр чеддер тёртый	150	—	603	38	50	2
сметана	200	—	316	5	30	6
Итого	1912		2252	97	141	160

Шаги

[0:00–0:06] Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Очистить красные болгарские перцы, удалить семена и нарезать полосками. Обжарить перцы около 6 минут до мягкости.
[0:06–0:08] Очистить и раздавить чеснок через пресс. Добавить раздавленный чеснок, тмин и один чили (без семян, нарезанный тонко) в сковороду.
[0:08–0:12] Нарезать зелёный лук кусочками по 2 см и добавить в сковороду. Готовить ещё 4–5 минут.
[0:12–0:15] Выжать сок половины лайма. Откинуть красную фасоль на дуршлаг и добавить в смесь с соком лайма. Нарезать кинзу и перемешать.
[0:15–0:20] Разложить получившуюся начинку по 8 тортильям, закрутить каждую рулетом и уложить швом вниз на большой противень, смазанный маслом.
[0:20–0:22] Залить энчиладас сметаной, посыпать тёртым сыром чеддер, оставшимся нарезанным чили и свежей кинзой.
[0:22–0:42] Запекать в духовке, разогретой до 200°C, 20 минут до золотистой корочки. Подавать с гуакамоле.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.