Баклажан с моцареллой

Хрустящие кусочки баклажана, обжаренные во фритюре и запечённые в рулете с моцареллой, томатным соусом и пармезаном. Изысканное блюдо, в котором сочетаются нежный сыр и насыщенный вкус баклажана.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Баклажан очистить от кожуры, нарезать на слайсере толщиной 5 мм. Посыпать солью и перцем, дать настояться 1 час.
2. [1:00–1:05] Приготовить льезон: яйца и воду хорошо взбить вместе.
3. [1:05–1:15] Каждый кусочек баклажана обвалять в муке с обеих сторон, затем окунуть в льезон. Разогреть фритюрницу и обжарить баклажаны при 170°C до золотистой корочки.
4. [1:15–1:20] Для томатного соуса: смешать томатный соус с мелко нарубленным базиликом и тёртым пармезаном (10 г).
5. [1:20–1:30] Взять два обжаренных кусочка баклажана, положить один на край другого. Аккуратно выровнять рукой, смазать томатным соусом. Сверху выложить нарезанную брусочками моцареллу и свернуть рулетом.
6. [1:30–1:35] Выложить на противень порцию баклажанов (4 шт.). Посыпать тёртым пармезаном (100 г).
7. [1:35–1:50] Запекать в разогретой до 120°C духовке 15 минут.
8. [1:50–2:00] При подаче разогреть 50 мл томатного соуса на сковороде в течение 5 минут и вылить на блюдо. Баклажаны положить на соус, украсить мелко рубленной петрушкой.