Джем из малины с вином

Изысканный малиновый джем с добавлением белого сухого вина, которое придаёт лёгкую кислинку и деликатный аромат.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите ягоды малины, вымойте и обсушите. Измельчите с помощью погружного блендера до состояния пюре, затем протрите через сито. Жмых заверните в несколько слоёв марли и завяжите кулинарным шпагатом.
2. [0:10–0:15] В толстостенную кастрюлю или медный таз влейте вино, добавьте сахар. Поставьте на средне-слабый огонь, помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения.
3. [0:15–0:35] Положите в сироп марлевый мешочек со жмыхом, убавьте нагрев и варите 20 минут. Выньте и выбросьте мешочек.
4. [0:35–0:55] Влейте в кастрюлю малиновый сок, перемешайте. Продолжайте варить на слабом огне, помешивая, ещё 20 минут до загустения. Готовый джем горячим разлейте по небольшим стерилизованным баночкам. Укупорьте плотными крышками.
5. [0:55–1:25] Остудите до комнатной температуры и храните в кухонном шкафу или холодильнике.