Дрожжевые пончики на молоке

Пышные дрожжевые пончики на молоке, жаренные во фритюре. Их можно посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной глазурью или наполнить джемом.

Дрожжевые пончики на молоке· 490 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Смешайте дрожжи с 2 ст. л. тёплого молока, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки в небольшой мисочке. Накройте салфеткой и оставьте на 15 мин.
2. [0:15–0:25] Просейте муку в большую миску. Смешайте тёплое молоко с желтками, добавьте дрожжевую смесь и соль. Влейте смесь в муку и замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло.
3. [0:25–1:25] Хорошо вымесите тесто, переложите в миску и прикройте плёнкой. Оставьте на 1 час в тёплом месте. Поднявшееся тесто обомните и вымесите, затем снова положите в миску и дайте подняться ещё раз.
4. [1:25–1:40] Выложите тесто на рабочий стол, подпылённый мукой, и раскатайте в пласт толщиной 2 см. Вырежьте пончики при помощи специальной выемки или стакана.
5. [1:40–1:50] В центре пончиков проделайте отверстия и слегка их растяните. Если готовите пончики с начинкой, отверстия делать не нужно. Оставьте пончики для расстойки, прикрыв полотенцем, на 10 мин.
6. [1:50–1:55] В широкой глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра до очень горячего состояния: если положить кусочек теста, оно должно сразу же зазолотиться.
7. [1:55–2:15] Кладите в горячее масло по несколько пончиков и жарьте по 2 мин. с каждой стороны. Перекладывайте шумовкой на тарелки, застеленные бумажными полотенцами.
8. [2:15–2:30] Готовые пончики покройте сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Можно также наполнить изделия начинкой — джемом или кремом. Сразу подайте на стол.

Для подачи· 235 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:15–2:30] Используйте сахарную пудру, шоколадный ганаш, клубничный джем или кондитерскую посыпку для украшения и подачи готовых пончиков.