Дрожжевые пирожки с маком в духовке

Мягкие дрожжевые пирожки с маковой начинкой — классическое русское лакомство из детства. Пирожки готовятся просто: из кефирного теста с дрожжами, а начинка готовится заранее из вареного мака с сахаром и крахмалом.

Тесто· 1163 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте теплый кефир с растительным маслом, добавьте соль и 2 ст. л. сахара, затем дрожжи и хорошо перемешайте.
2. [0:10–0:25] Просейте муку порциями и замесите в кефирную смесь мягкое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30–60 мин до увеличения в объеме.
3. [1:10–1:20] Разделите тесто на 9 равных частей по 45 г, подкатайте в шарики, накройте и дайте отдохнуть около 10 мин.
4. [1:20–1:30] Сформируйте пирожки любой формы, начиняя маковой начинкой.
5. [1:30–2:00] Выложите пирожки швом вниз на пекарскую бумагу и дайте расстояться около 30 мин. Смажьте взбитым яйцом, затем выпекайте в разогретой до 210°C духовке до золотистого цвета примерно 25–30 мин.

Маковая начинка· 480 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–1:00] Залейте мак кипятком и слейте воду. Повторите заливку и поставьте в микроволновку на 30–40 сек до появления первых пузырей, затем накройте крышкой и оставьте на 20 мин для распаривания.
2. [1:00–1:10] Откиньте мак на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте 6 ст. л. сахара и крахмал, все тщательно перемешайте. При желании пробейте блендером до однородности.