Дрожжевые блины с шоколадно-банановым кремом

Дрожжевые блины на взбитых белках получаются пышные, пористые, как будто кружевные. Шоколадно-банановый крем на сливочно-творожной основе прекрасно сочетается с блинами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте 1 чайную ложку сахара и вмешайте 0,5 стакана муки. Поставьте в теплое место до начала брожения.
2. [0:10–0:20] Отделите белки от желтков (белки уберите в холодильник). Положите желтки в опару, добавьте 4 чайные ложки сахара, соль и растительное масло.
3. [0:20–0:35] Постепенно вмешайте муку и теплое молоко в несколько этапов: всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте, влейте 1/3 стакана молока, повторите трижды, затем добавьте остаток муки (1/2 стакана) и остаток молока (1 стакан). Поставьте тесто в теплое место до увеличения в 1,5–2 раза.
4. [0:35–0:45] Взбейте охлажденные белки в пену и в два приема введите в тесто. Сразу же начните выпекать блины.
5. [0:45–0:50] Смажьте сковороду 1 чайной ложкой растительного масла. Когда сковорода разогреется, выложите тесто. Когда пузырьки лопнут и краешки начнут подсыхать, переверните блин и обжарьте вторую сторону (примерно 25–30 секунд на каждую сторону при максимальном нагреве).
6. [0:50–1:00] Приготовьте шоколадно-банановый крем: порежьте 3/4 банана в блендер, добавьте творог и измельчите до однородности. Растопите в сливках шоколад, добавьте в блендер и взбейте до консистенции мусса.
7. [1:00–1:05] Выложите крем на блины. Украсьте кружочками оставшегося 1/4 банана и тертым шоколадом.