Дрожжевой пирог с тушеной капустой

Мягкий дрожжевой пирог с начинкой из тушеной капусты с луком и морковью. Традиционное русское блюдо, выпекаемое до золотистой корочки и украшенное декоративной косичкой из теста.

Тесто· 1337 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миску налейте тёплую воду, добавьте сахар и дрожжи, 3 ст. л. муки, перемешайте. Оставьте на 15 минут — опара поднимется.
2. [0:15–0:20] В опару добавьте растительное масло, соль, постепенно всыпьте просеянную муку и вымесите тесто.

Начинка· 1350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нашинкуйте капусту. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Потушите всё на растительном масле до готовности, посолите по вкусу.

Формирование и выпечка· 17 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Разделите тесто на 2 куска, каждый — ещё на 2 части (одна побольше, другая меньше). Раскатайте основы для пирога в круг. Выложите в разъёмную форму диаметром 26 см.
2. [0:35–0:45] Выложите капустную начинку. Раскатайте вторую часть и закройте пирог. Защипните края. Украсьте по желанию и сделайте отверстие в центре.
3. [0:45–1:10] Дайте пирогу расстояться в тёплом месте 25 минут. Смажьте взбитым яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 35–40 минут до золотистого цвета.