Дрожжевой пирог с квашеной капустой в духовке

Дрожжевой пирог с начинкой из квашеной капусты, белокочанной капусты и варёного яйца, запечённый до золотистого цвета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Приготовьте начинку. Свежую капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку, нашинкуйте. Присыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 15 мин, пока не выделится сок, и с силой отожмите. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде 15 г растительного масла, обжарьте лук 3 мин. Добавьте капусту и готовьте 4 мин. Снимите с огня и дайте остыть.
2. [0:30–0:40] Квашеную капусту отожмите, нарежьте, обжарьте на другой сковороде в небольшом количестве растительного масла 3 мин. Яйца мелко нарежьте. Смешайте оба вида капусты. Добавьте яйца и муку, перемешайте.
3. [0:40–1:00] Приготовьте тесто. Муку просейте в миску, сформируйте горкой, добавьте соль, сахар, яйцо и сливочное масло, нарезанное кусочками. В центр горки положите дрожжи, влейте воду. Замесите тесто. Переложите его на стол; месите 1–2 мин, затем соберите в шар и вновь месите 1–2 мин. Повторите эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой рабочей поверхности.
4. [1:00–1:15] Заверните тесто в пищевую плёнку. Оставьте в тепле на 15 мин, после чего на присыпанном мукой столе разомните руками и разделите на 2 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
5. [1:15–1:30] Разогрейте духовку до 180°С. Противень смажьте маслом. Уложите на него пласт теста, выложите начинку. Накройте вторым пластом и защипните края. Сделайте в верхнем пласте несколько отверстий. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом.
6. [1:30–2:10] Поставьте в духовку. Выпекайте 40 мин до золотистого цвета.