Дрожжевое тесто из картофельного пюре

Пышное дрожжевое тесто с картофельным пюре, которое долго не черствеет. Подходит для пирожков и булочек, которые можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Отварите очищенный картофель в подсоленной воде 25 минут. Слейте воду, сохранив 50 г отвара, и дайте картофелю немного остыть.
2. [0:25–0:35] Переложите отваренный картофель в большую миску и разомните толкушкой в пюре. Влейте 100 г кефира комнатной температуры и перемешайте до однородной массы.
3. [0:35–0:45] Отдельно соедините дрожжи, соль, сахар, крахмал и половину муки. Всыпьте смесь в картофельное пюре и перемешайте до получения вязкой однородной массы.
4. [0:45–0:55] Добавьте оставшийся кефир, влейте растительное масло, перемешайте. Порциями добавляйте оставшуюся муку и начинайте замешивать тесто руками.
5. [0:55–1:05] Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, влейте 50 г картофельного отвара и продолжайте вымешивать. Один раз смажьте руки растительным маслом, чтобы было легче месить.
6. [1:05–2:35] Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле на 2 часа или уберите в холодильник на ночь. Когда тесто увеличится в объёме и станет воздушным, разделите его на кусочки и скатайте шарики. Накройте их полотенцем на 30 минут и дайте подойти. После этого используйте тесто для пирожков с любой начинкой или булочек; их можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.