Дрожжевое сдобное опарное тесто
Сдобное дрожжевое тесто на опаре с большим количеством масла, яиц и сахара. Подходит для большого пирога или небольших пирожков.
🍽 13 порц.⏱ 2 ч 30 мин приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~153 г · 446 ккал · Б 14г · Ж 15г · У 60г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 1000 | — | 3420 | 103 | 11 | 689 |
| молоко | 480 | — | 288 | 16 | 16 | 22 |
| дрожжи свежие | 30 | — | 89 | 12 | 1 | 12 |
| дрожжи сухие | 10 | — | 40 | 5 | 1 | 4 |
| сливочное масло | 125 | — | 938 | 1 | 103 | 1 |
| желток | 240 | — | 773 | 38 | 64 | 9 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 8 | 6 | 1 |
| сахар | 42 | — | 163 | 0 | 0 | 42 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 153 | 446 | 14 | 15 | 60 |
Шаги
- [0:00–0:10] Приготовьте опару: в тёплое молоко не выше 40°С, лучше всего 37–38°С, добавьте дрожжи и сахар, затем влейте смесь в половину просеянной с солью муки.
- [0:10–1:10] Размешайте массу, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 ч.
- [1:10–2:10] В подошедшую опару добавьте размягчённое масло, желтки и яйцо комнатной температуры, а также оставшуюся муку. Тщательно вымесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 1 ч.
- [2:10–3:10] Затем обомните тесто и дайте ему постоять ещё 30 мин. – 1 ч. После этого раскатывайте тесто для большого пирога или разделите на небольшие шарики для пирожков.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.