Древесные грибы по-корейски

Острый салат из древесных грибов муэр с овощами и соево-уксусной заправкой. Перед подачей ему нужно настояться и хорошо охладиться.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Высыпьте сухие древесные грибы в большую миску и залейте 1 литром горячей воды. Оставьте примерно на час, чтобы они хорошо размокли.
2. [1:00–1:10] Очистите репчатый лук и нарежьте его перьями или четвертинками колец. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, затем снимите кожурки и мелко порубите чеснок.
3. [1:10–1:20] Вымойте морковь и сладкий перец. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке, у перца удалите плодоножку, семена и перегородки и тоже нашинкуйте его тонкой соломкой.
4. [1:20–1:30] Когда грибы муэр разбухнут, промойте их по одному проточной водой, чтобы удалить песчинки и другие примеси, выложите в дуршлаг и хорошо стряхните влагу. Нарежьте грибы на части, грубые части ножек удалите.
5. [1:30–1:35] Разогрейте сковороду или вок с растительным маслом. Положите в разогретое масло лук и морковь и обжаривайте на средне-сильном огне в течение пары минут.
6. [1:35–1:36] Добавьте перец кочукару, кориандр и чёрный молотый перец, уменьшите огонь до умеренного и готовьте, помешивая, еще минуту.
7. [1:36–1:41] Добавьте сладкий перец и древесные грибы. Обжаривайте, постоянно перемешивая, в течение 2–3 минут. Смешайте соевый соус с рисовым уксусом и влейте в сковороду. Готовьте, перемешивая, еще пару минут.
8. [1:41–1:42] Добавьте чеснок и, по желанию, кунжутное масло, перемешайте. Прогрейте еще минутку и снимите с огня. Дайте смеси остыть и настояться в холодильнике хотя бы два часа.
9. [3:42–3:43] Перед подачей выложите салат в сервировочную миску, посыпьте тонко нашинкованным зелёным луком и кунжутом.