Драники с начинкой из сыра

Картофельные лепёшки с расплавленным сыром внутри и хрустящей золотистой корочкой. Идеальны для завтрака, обеда или ужина.

Драники· 660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очищенный картофель натрите на крупной или средней терке. Сложите картофельную массу в большую миску и оставьте на 5 минут. Слейте выделившийся сок, прижимая тёртый картофель лопаткой.
2. [0:05–0:07] Вы можете застелить дуршлаг двойным слоем марли, выложить в него картофельную массу и отжать сок руками для максимального удаления влаги.
3. [0:07–0:10] В миску с отжатым картофелем всыпьте муку, посолите и приправьте чёрным перцем. По желанию можно добавить сушеный тимьян, розмарин, мускатный орех или копчёную паприку. Тщательно перемешайте картофельную массу.

Сырная начинка· 121 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:07–0:10] В отдельную миску натрите сыр на мелкой терке. Отделите от стеблей листья петрушки и измельчите их. Соедините тёртый сыр с яйцом и петрушкой, добавьте муку и перемешайте вилкой или лопаткой. По желанию начинку тоже можно приправить перцем.
2. [0:10–0:20] Поставьте на плиту сковороду с толстым дном и установите средне-сильный нагрев. Влейте растительное масло и разогревайте 1–1,5 минуты. Разложите порции картофельного теста (примерно по 1 столовой ложке) и разровняйте лопаткой в округлую лепешку. На каждую лепёшку выложите по 1 столовой ложке сырной начинки, распределите на сыре оставшийся тёртый картофель и слегка прижмите лопаткой. Жарьте 3–4 минуты под крышкой. Снимите крышку и дайте нижней корочке подрумяниться 1–2 минуты.
3. [0:20–0:25] При помощи широкой лопатки аккуратно переверните драники на другую сторону. Продолжайте жарить ещё 3–4 минуты. За это время картофель должен прожариться, а сыр внутри полностью расплавиться.
4. [0:25–0:28] Выложите готовые драники на бумажные полотенца в один слой для впитывания лишнего масла. Слегка остудите 1–2 минуты, затем подавайте. К драникам подходит сметана, домашний майонез, кетчуп или аджика.