Драники с мясом

Картофельные оладьи с мясной начинкой из смеси говядины и свинины. Сытное и вкусное традиционное блюдо, подаётся со сметаной.

Мясная начинка· 419 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Пропустите говядину и свинину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолите и поперчите. Вымесьте фарш, накройте плёнкой и оставьте до использования.

Картофельные драники· 835 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10-0:25] Картофель очистите, вымойте и натрите на мелкой терке в миску. Лук нарежьте как можно мельче и добавьте в картофельную массу. Пропустите чеснок через пресс в ту же миску.
2. [0:25-0:35] Перемешайте картофельную массу. Оставьте на 10 минут. Затем, набирая массу порциями, слегка отожмите (она не должна быть очень сухой) и переложите в другую миску.
3. [0:35-0:45] Добавьте яйца. Посолите и поперчите. Перемешайте. Затем всыпьте муку и хорошо перемешайте для равномерного распределения. Масса должна иметь среднюю густоту.
4. [0:45-0:52] Поставьте на средний огонь большую сковороду диаметром 26–28 см. Влейте масло и нагрейте. Снимите с огня на подставку. Выложите порциями картофельную массу на расстоянии друг от друга.
5. [0:52-1:00] Из фарша сформуйте лепёшечки по количеству порций в сковороде. Выложите сверху. Верните на средний огонь. Накройте картофельную массу мясной начинкой.
6. [1:00-1:20] Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Прикройте крышкой и держите на слабом огне 5–7 минут. Снимите со сковороды и держите в тепле.
7. [1:20-1:50] Таким же образом приготовьте драники, используя оставшуюся картофельную массу и мясной фарш. На стол подавайте со сметаной, посыпав измельчённой зеленью.