Драники с мачанкой

Хрустящие картофельные оладьи драники подаются с горячей мачанкой — густым соусом со сметаной, ветчиной и специями. Белорусское блюдо, которое идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню.

Драники· 1355 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите и вымойте картофель. Натрите его на мелкой терке в миску, делая это быстро, чтобы картофель не потемнел. Удобно использовать электрическую овощерезку.
2. [0:10–0:15] Луковицу очистите и пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке. Соедините с тёртым картофелем. Перемешайте, затем слегка отжимайте порциями и перекладывайте в чистую миску.
3. [0:15–0:18] Вбейте яйца. Тщательно перемешайте. Всыпьте пшеничную муку, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Перемешайте до однородности.
4. [0:18–0:23] Возьмите большую сковороду диаметром не менее 26 см с толстым дном. Поставьте на средний огонь и влейте растительное масло. Когда масло станет очень горячим, выложите картофельную массу небольшими порциями чуть поодаль друг от друга.
5. [0:23–0:33] Жарьте драники примерно по 4–5 минут с каждой стороны, до золотистой и хрустящей корочки.
6. [0:33–0:38] Готовые драники выкладывайте на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло и сохранили хрустящую текстуру. Приготовьте драники из оставшейся массы.

Мачанка· 564 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:18–0:23] Нарежьте сыровяленую ветчину полосками. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
2. [0:23–0:28] Разогрейте растительное масло в небольшой сковороде. Жарьте ветчину вместе с луком в течение 5 минут. Посыпьте пшеничной мукой. Помешивая, жарьте ещё 1 минуту.
3. [0:28–0:38] Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сметану. Приправьте солью, свежемолотым перцем и тмином. Постоянно помешивая, прогрейте соус в течение 3 минут на маленьком огне.
4. [0:38–0:45] Разложите мачанку по пиалам. Жареные драники распределите по тарелкам и подайте с мачанкой. Отдельно можно предложить свежие или солёные огурцы и помидоры.