Довга - кисломолочный суп с мясными фрикадельками и нохудом
Освежающий азербайджанский кисломолочный суп с говяжьими фрикадельками, нохудом (маш), рисом и свежей зеленью. Подается летом холодным, зимой горячим. Полезен для пищеварения.
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 мин🧂 13 ингр.
СупАзербайджанская кухня
Порция ~344 г · 302 ккал · Б 19г · Ж 13г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кефир | 1200 | — | 662 | 36 | 35 | 51 |
| вода | 700 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| говяжий фарш | 300 | — | 762 | 52 | 60 | 0 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| нохуд (маш) | 200 | — | 694 | 48 | 2 | 125 |
| рис круглый | 60 | — | 81 | 6 | 3 | 7 |
| яйцо куриное | 60 | 1 | 85 | 6 | 6 | 3 |
| мука | 15 | — | 51 | 2 | 0 | 10 |
| мята | 20 | — | 9 | 1 | 0 | 0 |
| шпинат | 25 | — | 6 | 1 | 0 | 1 |
| кинза | 25 | — | 6 | 1 | 0 | 1 |
| укроп | 20 | — | 9 | 1 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 344 | 302 | 19 | 13 | 26 |
Шаги
- [0:00-0:20] Нарезать лук и смешать с говяжьим фаршем. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности (примерно 10 минут).
- [0:20-0:25] В отдельной посуде тщательно разбить и взбить куриное яйцо с мукой, чтобы не было комочков.
- [0:25-0:30] Аккуратно влить разведённый кефир в кастрюлю с водой и фрикадельками. Добавить яично-мучную смесь, постоянно помешивая.
- [0:30-0:35] Добавить сваренный нохуд (маш). Мелко нарезать всю зелень (мяту, шпинат, кинзу, укроп) и добавить в суп.
- [0:35-0:40] Добавить сырой круглый рис и соль по вкусу. Постоянно помешивать.
- [0:40-0:45] Поставить на сильный огонь и помешивать до кипения, не давая кефиру и яйцу свернуться.
- [0:45-1:00] Как только суп закипит, убавить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, до полной готовности риса (примерно 15 минут).
- [1:00-1:05] В готовую довгу опустить сваренные ранее фрикадельки. Разлить по тарелкам и подать.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.