Домашняя варёная колбаса

Нежная домашняя варёная колбаса из куриного филе со сливками и яичным белком. Заготовки формируются в плёнке, затем готовятся на пару и охлаждаются в холодильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Основательно охладите куриное филе, затем нарежьте его и пропустите через мясорубку. После этого пробейте фарш блендером, чтобы консистенция стала гладкой, почти кремообразной.
2. [0:15–0:25] Добавьте к массе яичные белки, свежемолотый перец и соль. Пробейте блендером до нежной однородной консистенции, затем влейте холодные сливки и тщательно перемешайте.
3. [0:25–0:35] Расстелите на рабочем столе большой кусок пищевой плёнки. Выложите на неё треть фарша, заверните края плёнки, чтобы получилась колбаса, и завяжите их.
4. [0:35–0:45] Повторите то же самое с оставшимся фаршем.
5. [0:45–1:45] Поместите заготовки в пароварку и готовьте при 90°C около 1 часа.
6. [1:45–1:55] Снимите плёнку с колбасы. Расстелите листы бумаги для выпечки и посыпьте их сушёными травами.
7. [1:55–2:05] Выложите тёплую колбасу по одной на лист и заверните. Уберите в холодильник на 8–10 часов.