Домашняя солянка

Традиционная мясная солянка с капустой, копчёностями и томатной пассатой. Капуста запекается с маслом до мягкости, затем слаивается с овощами, грудинкой и соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Нашинкуйте капусту достаточно мелко и выложите на противень. Сливочное масло нарежьте кубиками и распределите в произвольном порядке поверх капусты. Посолите капусту (1 чайная ложка соли) и отправьте в духовку, разогретую до 180°C на 1–1,5 часа. Периодически перемешивайте капусту, чтобы она равномерно пропеклась и не подгорела.
2. [1:00–1:20] Параллельно порежьте грудинку небольшими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Если сала в грудинке достаточно много, не добавляйте растительное масло.
3. [1:20–1:35] Выложите грудинку в отдельную тарелку. В вытопленном жире пассируйте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и морковь, натёртую на тёрке.
4. [1:35–1:45] Добавьте томатную пассату к луку и моркови и продолжайте пассировать, пока не выпарится лишняя жидкость. Если пассата была слишком кислой, добавьте сахар по вкусу.
5. [1:45–2:00] Соедините луково-томатную заправку с капустой. Возьмите форму для запекания, выложите на дно копчёности, а поверх них равномерно распределите заправленную капусту. Присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку, разогретую до 200°C на 10–15 минут. Это необходимо, чтобы продукты «подружились» друг с другом.
6. [2:00–2:10] Дайте солянке немного остыть и подавайте к столу.