Домашняя пицца на кефире без дрожжей

Быстрая домашняя пицца на кефире без дрожжей с рыхлым тестом. Подходит для тех, кто боится работать с дрожжевым тестом. Тесто мягкое и влажное, требует тонкой раскатки.

Тесто· 701 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку смешайте в миске с солью, разрыхлителем. Яйцо слегка взбейте венчиком с кефиром.
2. [0:05–0:10] Постепенно влейте смесь кефира с яйцом в мучную смесь. Вымесите тесто венчиком или деревянной ложкой до однородности.
3. [0:10–0:15] Тесто должно получиться мягким и очень густым, гораздо гуще, чем на оладьи. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавляя муку или жидкость (кефир, молоко или воду).
4. [0:15] Тесто готово к использованию.

Соус томатный· 160 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Соедините в миске протертые помидоры с томатной пастой, маслом оливковым, сахаром и базиликом.
2. [0:05–0:10] Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте венчиком. Соус должен быть не слишком жидким.

Начинка· 850 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Оливки разрезать на половинки. Сладкий перец нарезать кубиками или соломкой. Лук нарезать полукольцами. Шампиньоны нарезать тонкими небольшими ломтиками.
2. [0:05–0:10] Помидоры разрезать на половинки. Удалить ложкой жидкую серединку с семенами. Плотную мякоть нарезать небольшими ломтиками.
3. [0:10–0:15] Натереть сыр на средней или крупной терке. Все ингредиенты начинки готовы к использованию.

Пицца на кефире· сборка

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовить два противня. Выстелить их кулинарным пергаментом и смазать кисточкой растительным маслом.
2. [0:05–0:10] Тесто разделить пополам. Каждую половину распределить руками в тонкую лепешку по пергаменту на противне, присыпая мукой, чтобы не прилипало. Лепешка должна быть максимально тонкой, чтобы хорошо пропеклась.
3. [0:10–0:15] Смазать каждую лепешку приготовленным томатным соусом тонким слоем. Соуса использовать немного, т.к. в начинке будет достаточно сочности.
4. [0:15–0:20] Распределить равномерно по лепешкам подготовленные ингредиенты начинки: лук, сладкий перец, помидоры, шампиньоны и оливки. Посыпать сверху тёртым твёрдым сыром.
5. [0:20–0:25] Нагреть духовку до максимальной температуры 240–250°C. Выпекать пиццы примерно 20 минут до золотистой корочки теста и расплавленного сыра.
6. [0:25+] Выложить горячие пиццы на большие тарелки. При желании украсить листочками свежего зелёного базилика или тимьяна перед подачей к столу.