Домашняя фисташковая паста

Нежная паста из очищенных фисташек, приготовленная в мощном блендере. Подходит для добавления в сладкую и несладкую выпечку, соусы, кремы и десерты.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Чтобы получить пасту красивого цвета, подготовьте ядра фисташек: залейте их кипятком и подержите 1 минуту.
2. [0:05–0:07] Слейте кипяток и сразу же залейте фисташки ледяной водой на 1 минуту. Тонкая кожица будет легче отставать от ядрышек, и её можно будет снимать пальцами. Очистите все фисташки.
3. [0:07–0:40] Поместите подготовленные фисташки в чашу блендера. Начните измельчать. Периодически, через каждые полминуты, давайте технике время на отдых, чтобы блендер не перегрелся.
4. [0:40–0:45] Во время пауз хорошо перемешивайте массу. Сначала она будет похожа на крошки — нижняя часть быстро становится пастообразной, верхняя остается ореховой крошкой.
5. [0:45–1:15] Спустя несколько минут измельчения, по мере выделения масла из ядрышек, крошки начнут собираться вместе. Добавьте растительное масло, чтобы помочь себе и блендеру.
6. [1:15–1:25] Продолжайте измельчать в импульсном режиме, пока масса не станет жидковатой. Вы можете остановиться в любой момент, достигнув нужной консистенции.
7. [1:25–1:30] При желании для более насыщенного цвета добавьте зеленый пищевой краситель. Для получения сладкой пасты незадолго до окончания добавьте сахар и пробейте всё вместе.