Домашняя куриная колбаса с желатином

Естественная альтернатива магазинной колбасе из свежего куриного мяса с желатином, специями и чесноком. Готовится просто, позволяет полностью контролировать качество ингредиентов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. Куриную мякоть промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кубиками или кусочками произвольной формы и сложите в большую миску.
2. [0:10–0:25] Насыпьте желатин в маленькую пиалу и залейте небольшим количеством холодной питьевой воды (не более 100 мл). Оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.
3. [0:25–0:35] Добавьте набухший желатин со всей жидкостью вместе с солью и специями к куриной мякоти. Очистите чеснок и пропустите через пресс, добавьте в миску. Тщательно перемешайте кулинарной лопаткой.
4. [0:35–0:45] На рабочем столе разложите пищевую плёнку в несколько слоёв. Выложите на неё полученную куриную массу в виде удлинённого узкого прямоугольника.
5. [0:45–1:00] Очень плотно заверните куриную массу в пищевую плёнку, придавая ей форму длинного цилиндра. Края крепко свяжите плотной нитью или бечёвкой, чтобы фарш не выпадал при приготовлении.
6. [1:00–2:00] В большой кастрюле доведите до кипения воду. Осторожно опустите в неё куриный рулет в пищевой плёнке и варите на среднем огне ровно 1 час. Затем дайте остыть, уберите в холодильник. Перед подачей удалите плёнку и нарежьте куриную колбасу ломтиками.