Домашний майонез из 1 яйца

Нежный домашний майонез, который удобно готовить погружным блендером. Основа — целое яйцо, благодаря чему эмульсия обычно получается с первой попытки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Заранее выньте из холодильника яйцо и горчицу, чтобы все продукты были комнатной температуры.
2. [0:02–0:05] Проверьте яйцо на повреждения, вымойте его губкой со средством для мытья посуды, затем обсушите салфетками.
3. [0:05–0:06] Разбейте яйцо в узкий высокий стакан. Добавьте горчицу, уксус, сахар и соль.
4. [0:06–0:06] Взбейте погружным блендером в однородную массу в течение 20 секунд.
5. [0:06–0:09] Начните вливать масло буквально по капле, по четверти чайной ложки, не переставая взбивать, чтобы смесь поглощала все масло и эмульгировалась.
6. [0:09–0:10] Когда вы вольете примерно четверть масла, начните вливать его тонкой струйкой. Количество масла можно варьировать: чем больше масла, тем гуще майонез.
7. [0:10–0:10] Попробуйте майонез и при необходимости добавьте соли по вкусу. В самом конце добавьте чайную ложку свежего лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус и сделать смесь более кремовой и легкой.