Домашний варенец

Варенец - топленое молоко с закваской из сметаны, готовится в духовке. Получается густое, ароматное и полезное молочное изделие.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Молоко налить в огнеупорный горшок и довести до кипения на плите.
2. [0:10–0:15] Переставить в разогретую до 120–140 °С духовку.
3. [0:15–1:00] Появившуюся коричневую пенку утопить. Повторить с каждой следующей пенкой (всего 4 раза за первые 45 минут). Убавить температуру духовки до 60 °С и оставить на 4 ч.
4. [1:00–5:00] Молоко должно оставаться в духовке при 60 °С 4 часа (всего времени включая первый этап топления).
5. [5:00–5:15] Остудить топленое молоко до 40 °С.
6. [5:15–5:20] Добавить сметану и тщательно перемешать.
7. [5:20–11:20] Поставить горшок в теплое место (35–40 °С) на 4–6 ч до загустения.
8. [11:20+] Готовый варенец переставить в холодильник.