Домашний творог

Нежный домашний творог из натурального молока и простокваши. Сначала молоко сквашивают, затем аккуратно нагревают на водяной бане и отцеживают сыворотку.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Налейте молоко в идеально чистую кастрюлю и слегка подогрейте примерно до 40°C. Снимите с огня и переставьте на рабочий стол.
2. [0:05–0:10] Добавьте простоквашу в молоко, перемешайте, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов. Сквашенное молоко должно быть довольно густым.
3. [0:10–0:30] Поставьте кастрюлю со сквашенным молоком на водяную баню: в большую кастрюлю, наполовину наполненную холодной водой. Нагревайте на среднем огне до закипания, затем убавьте огонь до минимального и готовьте 15–20 минут. Следите, чтобы масса в меньшей кастрюле не закипела, иначе творог получится «резиновым».
4. [0:30–0:30] Выключите огонь под кастрюлей с будущим творогом и оставьте всю конструкцию до полного остывания основы. Затем откиньте молочную массу на сито, выстланное полотняной салфеткой или несколькими слоями марли.
5. [0:30–0:30] Оставьте творог в таком виде на 2 часа. Периодически аккуратно перемешивайте массу для получения равномерной консистенции.
6. [0:30–0:30] Завяжите края ткани, чтобы получился мешочек, и подвесьте его над раковиной, чтобы стекла оставшаяся сыворотка, на 4–5 часов. Небольшое количество влаги должно остаться в твороге.