Домашний твердый сыр

Простой рецепт приготовления твердого сыра в домашних условиях из творога, молока и сливочного масла. Использует водяную баню и минимум ингредиентов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Переложить творог в кастрюлю и залить молоком. Аккуратно помешивать, чтобы не пригорело.
2. [0:05-0:15] Дождаться закипания молока. Когда образуется сыворотка, процедить творог через марлю в отдельную чашку. Хорошо отжать сыворотку, можно поставить под пресс на 20 минут.
3. [0:15-0:30] Подготовить водяную баню (большую кастрюлю с горячей водой). В отдельной чашке смешать яйца, сливочное масло, соль и соду.
4. [0:30-0:40] Соединить творог с яично-масляной смесью. Хорошо вымешать до однородности.
5. [0:40-0:55] Переложить массу в верхнюю часть водяной бани. Варить на среднем огне, периодически помешивая и накрывая крышкой. Масса должна стать более воздушной и загустеть до вязкой, тянучей консистенции (примерно 30-40 минут).
6. [0:55-1:00] Когда масса достаточно загустеет, разлить сыр по силиконовым формочкам и дать остыть при комнатной температуре (примерно 30 минут).
7. [1:00-1:30] Отправить формочки в холодильник до полного застывания. После охлаждения готовый сыр можно извлечь из форм и дегустировать.