Домашний тонкий лаваш в духовке

Хрустящий тонкий лаваш, приготовленный дома. Подходит для шаурмы, рулетов и закусок. Имеет безупречно чистый состав и становится эластичным после остывания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте муку с солью в миске. Ингредиенты готовят без просеивания, так как пышность не требуется, нужно хорошее развитие глютена. Постепенно влейте воду, замешивая очень крутое тесто. Вымешивайте тесто 15 минут, растягивая, разминая и скручивая, чтобы оно стало плотным и эластичным.
2. [0:15–0:45] Накройте готовое тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть около 30 минут. Затем разделите тесто на кусочки весом 80–90 граммов, сформуйте шарики и оставьте под пленкой ещё на полчаса. После этого нагрейте духовку до 220–230 °C.
3. [0:45–1:00] На слегка припыленный мукой стол выложите один шарик и раскатайте в очень тонкий пласт толщиной не более 1 мм, прямоугольной или круглой формы. Можете раскатывать прямо на листе кулинарного пергамента, на котором потом перенесёте заготовку на противень.
4. [1:00–1:02] Выпекайте лаваш 1–1,5 минуты. Он не должен сильно зарумяниваться — передержка в духовке превратит его в сухарик. Выложите готовый лаваш на полотенце.
5. [1:02–1:15] Приготовьте лаваши из оставшегося теста. Готовые листы складывайте друг на друга. Когда лаваш полностью остынет, его можно убрать в пакет или подать на стол. Он станет более эластичным при хранении.