Домашний сыр из творога

Нежный домашний сыр с молочными нотами, по текстуре напоминающий более твёрдый плавленый сыр. Готовится из простых ингредиентов и требует времени на охлаждение.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Переложите творог в кастрюлю, влейте молоко и перемешайте кулинарной лопаткой. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
2. [0:07–0:14] По мере нагревания должна начать отделяться сыворотка. После закипания, не прекращая помешивания, варите творожную массу 7 минут.
3. [0:14–0:19] Снимите массу с огня и откиньте на мелкое металлическое сито, подставив под него большую миску. Оставьте на 5 минут. Отжимать массу ни в коем случае не следует.
4. [0:19–0:24] Переложите густую массу в жаропрочную ёмкость. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, соду и соль по вкусу. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте и пробейте блендером.
5. [0:24–0:27] Поместите ёмкость с творожной массой на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока она не станет тягучей, плавящейся. Варите ещё 3 минуты.
6. [0:27–4:30] Смажьте стеклянную форму сливочным маслом. Переложите в неё творожную массу. Накройте пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности. Дайте остыть, затем уберите в холодильник на 4 часа.