Домашний сыр из кефира

Нежный домашний сыр из кефира, яиц и сливочного масла. Готовится на водяной бане, затем охлаждается в холодильнике до более густой консистенции.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Подготовьте две кастрюли: одна должна быть меньше другой и свободно помещаться в неё до середины. В меньшую кастрюлю налейте кефир. В кастрюлю большего размера налейте горячую воду примерно до середины и поставьте в неё кастрюлю с кефиром на водяную баню.
2. [0:40–0:40] Нагревайте кефир, помешивая, примерно 30–40 минут, пока не образуется плотный сгусток.
3. [0:40–1:10] Дуршлаг выстелите большим куском марли, сложенным вчетверо, и установите его над миской. Аккуратно вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы стекла сыворотка.
4. [1:10–1:30] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Яйцо слегка взболтайте вилкой в небольшой мисочке.
5. [1:30–1:30] Переложите кефирный сгусток в чистую миску. Добавьте яйцо, мягкое масло, соль и пищевую соду. Пробейте блендером до однородной массы.
6. [1:30–1:45] Снова поставьте массу на горячую водяную баню и, помешивая, варите около 15 минут, пока она не будет напоминать по внешнему виду плавленый сыр. Снимите с огня.
7. [1:45–4:45] Дайте массе немного остыть, затем переложите в небольшую пластмассовую форму, смазанную сливочным маслом. Оставьте до полного остывания и затяните верх пищевой плёнкой.
8. [4:45–4:45] Уберите сыр в холодильник на 2–3 часа, чтобы он стал более густым.