Домашний суп с чесночными галушками
Домашний суп на курином бульоне с аккуратными чесночными галушками. Простой рецепт из доступных ингредиентов, который получается невероятно аппетитным и уютным.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч 10 мин приготовление🧂 18 ингр.
Порция ~364 г · 554 ккал · Б 34г · Ж 27г · У 45г
Суп· 1216 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 500 | — | 595 | 107 | 16 | 0 |
| картофель | 300 | — | 447 | 7 | 21 | 60 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1 | 0 | 12 |
| лук репчатый | 200 | 2 шт. | 80 | 2 | 0 | 19 |
| сельдерей | 50 | 1 шт. | 7 | 0 | 0 | 2 |
| растительное масло | 34 | 2 ст. ложки | 301 | 0 | 34 | 0 |
| лавровый лист | 1 | 1 шт. | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный горошек | 1 | 6 шт. | 3 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр семена | 5 | 0.5 ч. ложки | 15 | 1 | 1 | 3 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 304 | 375 | 30 | 18 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:10] Залейте куриные кусочки холодной водой, доведите до кипения и проварите 5–7 минут. Слейте первую воду, залейте свежей водой (полтора-два литра) и доведите до кипения снова.
- [0:10–0:50] Добавьте 2 ч. л. соли, горошины перца, семена кориандра и лавровый лист. Целую очищенную луковицу опустите в кастрюлю. Варите бульон на среднем огне 40 минут, пока мясо не будет готово.
- [0:15–0:30] Пока варится бульон, подготовьте овощи: хорошо вымойте и очистите картофель, морковь и сельдерей. Картофель нарежьте кубиками. Сельдерей тонко нарежьте ломтиками. Морковь натрите на мелкой терке. Вторую луковицу очистите и мелко нашинкуйте.
- [0:30–0:40] В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и пассеруйте 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте все вместе, помешивая, ещё 5–7 минут. Отложите овощную зажарку.
- [0:50–1:10] Выньте куриные кусочки и луковицу из готового бульона. Луковицу выбросьте, курице дайте остыть. Загрузите картофель в бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. Снимите куриное мясо с костей, загрузите обратно в суп вместе с овощной зажаркой.
- [1:10–1:15] Доведите суп до кипения, опустите чесночные галушки (см. часть «Галушки»). Варите 3–4 минуты, пока они не будут готовы. Подавайте в порционных тарелках, посыпав свежей зеленью.
Галушки· 239 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 100 | — | 342 | 9 | 1 | 75 |
| яйцо куриное | 55 | 1 шт. | 78 | 5 | 5 | 2 |
| растительное масло | 17 | 1 ст. ложка | 150 | 0 | 17 | 0 |
| вода | 15 | 1 ст. ложка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 24 | 4 зубчика | 32 | 2 | 0 | 8 |
| укроп | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| масло сливочное | 15 | — | 112 | 0 | 12 | 0 |
| соль | 3 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 60 | 180 | 4 | 9 | 22 |
Шаги
- [0:30–0:40] В миску разбейте яйцо, добавьте щепотку соли, растительное масло и 1 ст. л. воды. Хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто, как на пельмени. Скатайте в шарик, накройте пленкой и дайте отдохнуть 10 минут.
- [0:40–0:55] Пока готовится суп, приготовьте начинку: очистите чеснок и пропустите зубчики через пресс. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте чеснок с укропом и размягченным сливочным маслом. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт (как на пельмени). Равномерно размажьте чесночную смесь по пласту, отступив пару сантиметров от края. Скатайте рулетик, закрепите край и нарежьте на шайбочки толщиной около 1 см.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.