Домашний суп с чесночными галушками

Домашний суп на курином бульоне с аккуратными чесночными галушками. Простой рецепт из доступных ингредиентов, который получается невероятно аппетитным и уютным.

Суп· 1216 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залейте куриные кусочки холодной водой, доведите до кипения и проварите 5–7 минут. Слейте первую воду, залейте свежей водой (полтора-два литра) и доведите до кипения снова.
2. [0:10–0:50] Добавьте 2 ч. л. соли, горошины перца, семена кориандра и лавровый лист. Целую очищенную луковицу опустите в кастрюлю. Варите бульон на среднем огне 40 минут, пока мясо не будет готово.
3. [0:15–0:30] Пока варится бульон, подготовьте овощи: хорошо вымойте и очистите картофель, морковь и сельдерей. Картофель нарежьте кубиками. Сельдерей тонко нарежьте ломтиками. Морковь натрите на мелкой терке. Вторую луковицу очистите и мелко нашинкуйте.
4. [0:30–0:40] В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и пассеруйте 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте все вместе, помешивая, ещё 5–7 минут. Отложите овощную зажарку.
5. [0:50–1:10] Выньте куриные кусочки и луковицу из готового бульона. Луковицу выбросьте, курице дайте остыть. Загрузите картофель в бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. Снимите куриное мясо с костей, загрузите обратно в суп вместе с овощной зажаркой.
6. [1:10–1:15] Доведите суп до кипения, опустите чесночные галушки (см. часть «Галушки»). Варите 3–4 минуты, пока они не будут готовы. Подавайте в порционных тарелках, посыпав свежей зеленью.

Галушки· 239 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] В миску разбейте яйцо, добавьте щепотку соли, растительное масло и 1 ст. л. воды. Хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто, как на пельмени. Скатайте в шарик, накройте пленкой и дайте отдохнуть 10 минут.
2. [0:40–0:55] Пока готовится суп, приготовьте начинку: очистите чеснок и пропустите зубчики через пресс. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте чеснок с укропом и размягченным сливочным маслом. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт (как на пельмени). Равномерно размажьте чесночную смесь по пласту, отступив пару сантиметров от края. Скатайте рулетик, закрепите край и нарежьте на шайбочки толщиной около 1 см.