Домашний соус болоньезе

Насыщенный мясной томатный соус с говядиной, овощами, вином и травами. Подходит к пасте, особенно к тальятелле и спагетти.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. Вымойте мякоть говядины, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решёткой; можно измельчить в блендере.
2. [0:10–0:20] В большой сковороде нагрейте половину оливкового масла. Жарьте измельчённую говядину порциями до золотистого цвета, чтобы она не начала тушиться.
3. [0:20–0:30] Чеснок, лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. В большом сотейнике нагрейте оставшееся масло и обжарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.
4. [0:30–0:40] Положите жареное мясо и перемешайте. Влейте вино и доведите до кипения, затем тушите около 7 минут, чтобы алкоголь выпарился. Добавьте томатную пасту и помидоры вместе с соком, разомните плоды ложкой и снова доведите до кипения.
5. [0:40–0:45] Базилик вымойте, обсушите, оборвите листочки и мелко нарежьте. Добавьте базилик в соус вместе с сушёным орегано, посолите и поперчите по вкусу.
6. [0:45–2:00] Убавьте огонь до минимума и томите болоньезе, периодически помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. В самом конце добавьте тёртый сыр, перемешайте и снимите с огня.