Порция ~408 г · 1149 ккал · Б 18г · Ж 61г · У 136г
Домашний медовик со сметанным кремом· 791 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мёд | 100 | — | 304 | 0 | 0 | 82 |
| сахар-песок | 100 | — | 398 | 0 | 0 | 100 |
| яйцо куриное | 110 | 2 | 155 | 11 | 10 | 5 |
| масло сливочное | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 350 | — | 1169 | 38 | 4 | 242 |
| сода пищевая | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| цедра лимона | 20 | 1 | 9 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 198 | 696 | 12 | 24 | 108 |
Шаги
- Приготовьте тесто для коржей медовика. Вбейте яйца в жаропрочную миску объемом около 2 л. Добавьте сахар и цедру. Взбейте миксером до получения светлой легкой массы однородной консистенции.
- Масло нарежьте маленькими кубиками. Переложите в яичную смесь. Добавьте мед. Поставьте миску на небольшую кастрюлю с водой (она не должна касаться дна миски). Нагрейте на среднем огне, помешивая массу.
- Когда вода в кастрюле закипит, варите яично-медовую массу в миске до загустения. При этом ее необходимо перемешивать венчиком постоянно, иначе образуются комочки.
- Всыпьте в густую массу соду и соль. Делайте это осторожно, все так же перемешивая венчиком, потому что содержимое миски начнет пениться и увеличится в объеме.
- Снимите с огня всю конструкцию. Поставьте миску на подставку под горячее. Порциями всыпьте муку, тщательно вымешивая. Дайте тесту остыть и уберите в холодильник на 1 ч.
- Духовку нагрейте до температуры 170 °С. Подготовьте листы пергамента (8–10 штук). На каждом нарисуйте окружность диаметром 22–23 см. Переверните один лист и распределите по намеченному кругу немного теста слоем в 3 мм.
- Выпекайте корж 5–7 минут. Пока он находится в духовке, подготовьте следующий лист с тестом. Снимите выпеченный корж, уложите на ровную поверхность. Следующий отправьте выпекаться. Так приготовьте все коржи медовика.
- Дайте коржам полностью остыть. Один разломайте и поместите в плотный пакет. Закройте его и прокатайте несколько раз скалкой. Получится крошка, которой чуть позже вы будете посыпать торт.
- Сделайте крем для медовика. Выложите очень холодную сметану в чашу миксера. Взбейте, чтобы она приобрела кремообразную пышную консистенцию. Добавьте мед (лучше засахаренный). Взбейте еще раз. Добавьте лимонный сок. Снова взбейте.
- Соберите медовик. Уложите на плоскую тарелку корж и смажьте его небольшим количеством сметанного крема. Накройте вторым коржом. Так продолжайте и далее.
- Смажьте оставшимся кремом верх и бока медовика. Посыпьте крошкой. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник еще на 5 часов.
Для крема:· 840 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана 40% | 700 | — | 1498 | 22 | 147 | 30 |
| мёд | 100 | — | 304 | 0 | 0 | 82 |
| лимонный сок | 40 | — | 9 | 0 | 0 | 3 |
| На порцию | 210 | 453 | 6 | 37 | 29 |
Шаги
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.