Домашний майонез с уксусом
Нежный домашний майонез на желтках с уксусом, горчицей и смесью растительного и оливкового масла. Соус получается однородным и плотным, если постепенно вводить масло и в конце добавить горячую воду.
🍽 10 порц.⏱ 40 мин🧂 9 ингр.
Порция ~62 г · 322 ккал · Б 4г · Ж 33г · У 3г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 212 | — | 1874 | 0 | 212 | 0 |
| оливковое масло | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| желток яйца | 250 | 5 | 805 | 40 | 66 | 9 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| горчица | 20 | — | 12 | 1 | 1 | 1 |
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| вода | 40 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 62 | 322 | 4 | 33 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:30] Достаньте все ингредиенты из холодильника и оставьте на 30 минут, чтобы они были одинаковой температуры.
- [0:30–0:32] Аккуратно отделите белки от желтков и уберите белки в холодильник. Желтки взбейте венчиком в течение 2 минут.
- [0:32–0:35] Добавьте в желтки соль, сахар, уксус и горчицу. Взбейте до однородной массы.
- [0:35–0:45] Не прекращая взбивания, вливайте рафинированное масло постепенно, буквально по половине чайной ложки. В конце влейте оливковое масло.
- [0:45–0:47] Продолжайте взбивать, пока майонез не загустеет и не станет нежным и однородным. При необходимости посолите и поперчите по вкусу.
- [0:47–0:50] Доведите питьевую воду до кипения и, интенсивно взбивая майонез, влейте её тонкой струйкой. Готовый майонез уберите в холодильник до подачи.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.