Домашний майонез с горчицей
Нежный домашний майонез с ярким вкусом горчицы и мягкой кислотностью лимонного сока. Подходит для салатов, мясных и рыбных холодных закусок.
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 35 мин🧂 5 ингр.
Порция ~31 г · 236 ккал · Б 1г · Ж 26г · У 0г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный желток | 51 | — | 164 | 8 | 14 | 2 |
| лимонный сок | 17 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| горчица дижонская | 5 | — | 8 | 0 | 1 | 0 |
| оливковое масло | 300 | — | 2652 | 0 | 300 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 31 | 236 | 1 | 26 | 0 |
Шаги
- [0:00–0:30] Подготовьте все ингредиенты. Достаньте продукты из холодильника и оставьте на 30 минут, чтобы они были одинаковой температуры.
- [0:30–0:32] Аккуратно отделите белки от желтков и уберите белки в холодильник. Желтки взбейте венчиком 2 минуты.
- [0:32–0:34] В желтки влейте лимонный сок. Добавьте горчицу и взбейте венчиком, миксером или погружным блендером до однородной массы около полутора минут.
- [0:34–0:35] Продолжая взбивать, вливайте оливковое масло каждые 10 секунд буквально по кофейной ложечке. Делайте это до тех пор, пока майонез не загустеет. Взбивайте 30 секунд.
- [0:35–1:35] Добавьте еще несколько капель лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник на 1 час.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.