Домашний квас из сухого кваса

Традиционный способ приготовления кваса с использованием покупного сухого кваса, ржаного солода и дрожжей. Квас бродит 1–1,5 суток и становится вкуснее через 2–3 дня охлаждения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В небольшой кастрюльке смешайте 2–3 ст. л. сухого кваса с 1 литром воды. Доведите до кипения и проварите 3–4 минуты. Перелейте квасную основу в чистую банку объёмом 3 литра.
2. [0:05–0:10] Долейте некипяченой воды до плечиков банки. Добавьте оставшийся сухой квас (1–2 ст. л.), ржаной или ячменный солод, 2–3 ст. л. сахара по вкусу. В первую партию обязательно добавьте дрожжи на кончике ножа для запуска брожения. Положите поджаренные корочки ржаного хлеба в банку.
3. [0:10–24:00] Прикройте банку пластиковой крышкой неплотно и поставьте на подоконник поближе к свету. Оставьте созревать на 1–1,5 суток. Квас должен посветлеть, а осадок перестать бродить (куски закваски не будут отваливаться со дна банки).
4. [24:00–24:10] Аккуратно слейте квас через сито или марлю в бутылки или банки, не взбалтывая осадок. Гущу можно использовать как закваску для следующей партии. Готовый квас уберите в холодильник. Он станет вкуснее через 2–3 дня.