Домашний квас из хлеба без дрожжей

Освежающий домашний квас с приятным кисловатым вкусом. Готовится из ржаного хлеба, сахара, изюма и воды без добавления дрожжей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте сироп для кваса: налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
2. [0:10–0:20] Дайте сиропу остыть до 35°C.
3. [0:20–0:35] Нарежьте ржаной хлеб кубиками и выложите его на противень в один слой.
4. [0:35–0:50] Разогрейте духовку до 170°C и подрумяньте хлеб в течение 10–15 минут, периодически перемешивая, чтобы он не пригорел.
5. [0:50–24:50] Когда сухари остынут, переложите их в трехлитровую банку, добавьте изюм и влейте тёплый сахарный сироп. Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на 24 часа.
6. [24:50–72:50] Через указанное время жидкость в банке станет мутной — это значит, что начался процесс брожения. Оставьте её в том же месте ещё на 48 часов, после чего квас будет полностью готов.
7. [72:50–72:55] Процедите квас через 2 слоя марли и разлейте по бутылкам, можно пластиковым.
8. [72:55–72:57] Закройте бутылки и уберите квас в холодильник.
9. [72:57–72:58] Подавайте квас как прохладительный напиток или используйте для приготовления окрошки.