Домашний кетчуп из помидоров

Натуральный пряный кетчуп, сваренный из спелых помидоров с луком, специями и уксусом. Без искусственных добавок и консервантов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Помидоры вымойте, острым ножом удалите основания плодоножек. Мякоть нарежьте дольками. Луковицы очистите и измельчите.
2. [0:05–0:50] Подготовленные помидоры и лук переложите в кастрюлю с толстым дном. Можно влить немного воды — буквально 2–3 столовые ложки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Закройте кастрюлю. Тушите помидоры с луком, периодически перемешивая, 40 минут.
3. [0:50–1:05] Снимите кастрюлю с овощами с огня. Измельчите блендером и протрите через металлическое сито в чистую кастрюлю с толстым дном. Пряности поместите на кусок марли и сформируйте из него мешочек — палочку корицы предварительно разломайте.
4. [1:05–1:35] Завяжите мешочек с пряностями и опустите в кипящий кетчуп. Варите на слабом огне около 30 минут. Периодически перемешивайте. Томатный соус должен увариться наполовину и загустеть.
5. [1:35–1:45] Добавьте в кетчуп соль, сахар и уксус. Перемешайте и снова доведите до кипения. Варите на слабом огне ещё 5–10 минут. Мешочек с пряностями удалите.
6. [1:45–2:30] Готовый домашний кетчуп разлейте по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть. Храните кетчуп в холодильнике.