Домашний картофельный крахмал

Способ приготовления натурального картофельного крахмала в домашних условиях. Из 800 г картофеля получается примерно 100–150 г готового продукта.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Для приготовления крахмала нужны только картофель и вода. Из указанного количества картофеля получится примерно 100–150 г крахмала.
2. [0:05-0:15] Очистите картофель и вымойте. На мелкой терке натрите клубни в миску. Влейте холодную воду в пропорции 1:1 с получившейся массой. Оставьте на 30 минут.
3. [0:15-0:45] Перемешайте и оставьте картофельную массу примерно на полчаса. Повторите эту операцию ещё один раз. Оставьте на час. Откиньте массу на сито, установленное над чистой миской.
4. [0:45-1:15] Тщательно отожмите картофельную массу непосредственно в сите или над ним. Её можно использовать для драников или драчены. Для крахмала понадобится жидкость в миске.
5. [1:15-1:45] Дайте жидкости отстояться, чтобы крахмал осел на дно — это займёт около получаса. Жидкость потемнеет, но крахмал под ней будет белым.
6. [1:45-2:15] Очень осторожно, медленно слейте жидкость из миски. На дне вы увидите белую густую крахмальную массу. Нагрейте духовку до 80°C.
7. [2:15-7:15] Застелите противень фольгой. Выложите крахмальную массу и распределите тонким слоем. Если в духовке есть режим конвекции, включите его; иначе оставьте духовку чуть приоткрытой. Сушите крахмал 3–4 часа. Периодически доставайте и перетирайте пальцами. Готовый крахмал должен стать совершенно сухим. Можно дополнительно измельчить его в кофемолке.
8. [7:15-7:20] Переложите крахмал в банку и плотно закройте.