Яичный ликер

Сладкий домашний ликер с ванильным ароматом из яичных желтков, сливок и коньяка. Подходит к кофе, чаю, мороженому или для коктейлей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Отделите желтки яиц от белков в разные ёмкости. Белки отложите для других блюд. Выложите желтки в жаропрочную миску.
2. [0:05–0:10] Добавьте в миску сахар и ванильную эссенцию. Перемешайте всё венчиком до однородной массы.
3. [0:10–0:14] Подготовьте кастрюлю для водяной бани, наполните её на 1/3 часть водой и доведите до кипения. Поставьте миску с яичной массой на кипящую водяную баню, уменьшите огонь так, чтобы кипение было слабым. Взбивайте массу венчиком 4 минуты.
4. [0:14–0:18] Влейте в миску со сливками, перемешайте. Продолжайте взбивать венчиком на водяной бане в течение 4 минут. Снимите миску с огня.
5. [0:18–0:24] Подогрейте коньяк до температуры тела и добавьте в приготовленную основу. Взбивайте всё венчиком в течение 6 минут до получения однородной массы.
6. [0:24–0:30] Процедите получившуюся массу через мелкое сито, чтобы удалить крупные частицы. Перелейте в бутылку, дайте остыть.
7. [0:30–1:00] Поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 3 дня перед подачей. Храните в холодильнике не более 3 недель.