Аджапсандал
Грузинская закуска из баклажанов, болгарского перца и помидоров, тушённых со специями и свежей зеленью. Готовится слоями и подаётся после настаивания.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~500 г · 187 ккал · Б 6г · Ж 9г · У 24г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 500 | 2 шт. | 125 | 5 | 1 | 30 |
| болгарский перец | 600 | 4 шт. | 162 | 7 | 2 | 30 |
| луковица | 240 | 2 шт. | 34 | 2 | 0 | 7 |
| помидор | 480 | 4 шт. | 86 | 4 | 1 | 19 |
| чеснок | 16 | 4 зубчика | 21 | 1 | 0 | 5 |
| петрушка | 40 | 1 пучок | 14 | 1 | 0 | 3 |
| кинза | 40 | 1 пучок | 9 | 1 | 0 | 2 |
| базилик | 40 | 1 пучок | 9 | 1 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| хмели-сунели | 5 | 1 ч. ложка | 13 | 1 | 1 | 1 |
| молотый кориандр | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| перец чили | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| На порцию | 500 | 187 | 6 | 9 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:15] Баклажан нарежьте полукружками. Посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте баклажаны и отожмите аккуратно.
- [0:15–0:25] Нарежьте болгарский перец и лук соломкой. Помидоры протрите через блендер в пюре или разомните вилкой.
- [0:25–0:35] В раскалённом масле обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
- [0:35–0:40] В масле обжарьте лук до прозрачности. Добавьте перцы и готовьте не более 5 минут.
- [0:40–0:45] Нарежьте зелень и чеснок, нарежьте перец чили. Через 3 минуты после добавления перцев добавьте помидорное пюре, соль и приправы. Тушите 2 минуты.
- [0:45–0:50] Добавьте зелень, чеснок и чили. Накройте крышкой и дайте отдохнуть 5 минут.
- [0:50–1:20] Соберите блюдо слоями в посуде: баклажаны, зажарка, баклажаны, зажарка. Верхний слой всегда зажарка. Накройте и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.