Домашний борщ на курином бульоне

Наваристый и ароматный борщ на куриных окорочках. Овощи сначала пассеруются и тушатся, а в конце в суп добавляется чесночное пюре для яркого вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сварите бульон: куриные окорочка можно взять с кожей или без неё, но если хотите менее жирный вариант, кожу снимите. Положите подготовленную курицу в закипающую воду, чтобы было меньше пены, и варите под крышкой.
2. [0:05–0:10] Для бульона очистите луковицу и морковь и выложите их на сухую разогретую сковороду. Хорошо подпалите овощи.
3. [0:10–0:20] Когда снимете пену, отправьте подпаленные лук и морковь в бульон, посолите и варите до готовности курицы.
4. [0:10–0:15] Свёклу натрите на крупной тёрке и выложите в сковороду с разогретым маслом. Пассеруйте, периодически помешивая.
5. [0:15–0:25] Добавьте к свёкле уксус, влейте кипяток так, чтобы он слегка покрыл свёклу, и тушите до мягкости.
6. [0:15–0:20] Картофель нарежьте брусочками, а капусту — тонкой соломкой.
7. [0:20–0:25] Когда курица сварится, достаньте её. Морковь и всё, что осталось от лука, тоже выньте — эти овощи больше не понадобятся. Выложите в бульон картофель и капусту.
8. [0:25–0:30] Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте четвертькольцами.
9. [0:30–0:35] В разогретом масле пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте вместе.
10. [0:35–0:40] Разберите мясо курицы, если оно уже остыло. Чеснок натрите и смешайте с 1/2 чайной ложки соли в чесночное пюре ножом.
11. [0:40–0:42] Соедините все овощи в одной кастрюле с бульоном. Добавьте лавровый лист, проверьте на соль, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу, а также 1 чайную ложку сливочного масла. Через две минуты снимите с огня.
12. [0:42–0:47] Добавьте чесночное пюре в кастрюлю с борщом, сразу снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на пять минут настояться.
13. [0:47–0:48] Перед подачей перемешайте борщ и разлейте по тарелкам.