Домашний бейлис

Нежный сливочный ликер со сгущённым молоком, виски и водкой, ароматизированный кофе, ванилью и миндалём. Не расслаивается при хранении и хранится в холодильнике в течение длительного времени.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Соедините в миске 3 яичных желтка и 200 г сахара (лучше мелкий). Взбивайте миксером на высокой скорости, пока масса не станет светлой, лёгкой и не приобретет однородную консистенцию.
2. [0:05–0:10] Соедините в отдельной миске 520 г сгущённого молока и 200 г сливок. Поместите на горячую водяную баню. Добавьте 8 г растворимого кофе и 4 г ванильного сахара. Нагрейте примерно до 40 °C.
3. [0:10–0:20] Порциями добавьте желтковую смесь к нагретым сливкам и сгущённому молоку, постоянно перемешивая венчиком. Получившийся крем снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре.
4. [0:20–0:30] Переложите остывший крем в глубокую миску. Добавьте 200 г виски, 200 г водки, 36 г шоколадного сиропа и 5 г миндального экстракта. Взбейте миксером, чтобы получилась густая однородная жидкость.
5. [0:30–0:35] Перелейте бейлис в чистую стеклянную бутылку. Укупорьте её. Убрите в холодильник не менее чем на 24 часа. Перед подачей дайте ликеру нагреться до 15–17 °C, что считается оптимальной температурой для этого напитка.