Блюдо ~875 г · 2278 ккал · Б 67г · Ж 74г · У 357г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода теплая | 320 | — | 65 | 8 | 1 | 10 |
| мука пшеничная | 415 | — | 1419 | 38 | 5 | 311 |
| сахар | 5 | 1 ч. ложка | 19 | 0 | 0 | 5 |
| дрожжи сухие | 5 | 1 ч. ложка | 20 | 2 | 0 | 2 |
| соль | 5 | 1 ч. ложка | — | — | — | — |
| семена льна | 100 | — | 534 | 18 | 42 | 29 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого | 875 | 2278 | 67 | 74 | 357 |
Шаги
- [0:00–0:20] В теплую воду добавить сахар и дрожжи, размешать. Добавить часть муки, перемешать и оставить опару в теплом месте на 20 минут.
- [0:20–0:25] В оставшуюся муку добавить 1 ч.л. соли, размешать. Добавить опару в сухие ингредиенты и начать замешивать тесто. Тесто получится очень мягким и липким — это важно для пористости готового хлеба, поэтому больше муки не добавлять. Смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом. Вымешивать тесто 5 минут.
- [0:25–1:25] Округлить тесто, положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
- [1:25–1:40] Перложить тесто на смазанный растительным маслом пергамент, накрыть пленкой и дать отдохнуть 15 минут. Осторожно растянуть тесто в овал, нанести мучную заварку (смешанную из 100 мл воды, 1 ч.л. муки, щепотки сахара и соли, прогретую до вязкого состояния) на поверхность хлеба. Нарисовать овал отступив приблизительно на 4 см от края, внутри овала нарисовать продольные полоски. Оставить под пленкой или полотенцем отдохнуть на 10-15 минут.
- [1:40–1:55] Смазать хлеб мучной заваркой. Выпекать с паром при температуре 230°C 15-18 минут. Для пара поставить на дно разогретой духовки емкость с 100-150 мл кипятка.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.