Домашние пряники на кефире

Белоснежные и мягкие пряники на кефире с корицей, украшенные глазурью. Пряничный вкус полностью раскрывается только через несколько часов, лучше всего подавать на следующий день.

Тесто· 1075 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. В миске соедините белок и желток, добавьте жидкий мёд и сахар. Взбейте миксером до однородной массы.
2. [0:05–0:10] Отдельно смешайте кефир с растительным маслом, перемешайте и влейте в яичную массу. Взбейте миксером.
3. [0:10–0:20] Отдельно просейте муку с содой дважды. Добавьте корицу и перемешайте. Порциями всыпайте в тесто, взбивая после каждой части, пока не получится однородная масса без комочков.
4. [0:20–0:25] Разогрейте духовку до 180–190 °С. Противень выстелите бумагой для выпечки, пропитанной растительным или сливочным маслом.
5. [0:25–0:35] На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Круглой формочкой вырежьте пряники и распределите на противень.
6. [0:35–1:00] Выпекайте в духовке около 25 минут.

Глазурь· 344 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Приготовьте глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Горячие пряники смажьте глазурью силиконовой кисточкой.
2. [1:10–1:20] Уберьте в духовку ещё на 10 минут. Остудите и подавайте.