Домашние мятные пряники

Мягкие заварные пряники с ненавязчивым мятным вкусом и сахарной глазурью. После выпечки им нужно время настояться, чтобы вкус и текстура стали лучше.

Пряники· 1182 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В чашу просейте 125 г муки. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль, затем перемешайте, чтобы сахар хорошо соединился с мукой.
2. [0:10–0:20] Молоко доведите до кипения, добавьте мятную настойку и перемешайте. Влейте горячее молоко в сухую мучную смесь и быстро перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Остудите массу.
3. [0:20–0:30] В остывшую молочную массу добавьте оливковое масло, яйцо и желток, взбейте. Отдельно просейте оставшуюся муку, добавьте разрыхлитель и корицу, перемешайте.
4. [0:30–0:40] Порциями вливайте молочно-масляную массу в мучную смесь и замешивайте однородное тесто. Вымесите его руками, переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
5. [0:40–1:00] Разогрейте духовку до 180 °С. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см, круглой формой вырежьте пряники и переложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекайте около 20 минут.

Глазурь· 130 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миске соедините белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбейте миксером до получения однородной массы.
2. [0:05–0:10] Добавьте мятную настойку и ещё раз перемешайте.
3. [0:10–0:15] Ещё горячие пряники покройте глазурью при помощи кулинарной кисточки и разложите на решётку, чтобы они просохли.