Домашние котлеты на сковороде

Сочные домашние котлеты из смеси говядины и свинины с хлебом, луком и чесноком. Их обжаривают на сковороде до румяной корочки, а затем доводят до готовности под крышкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Срежьте корки с хлеба, мякиш нарежьте кусками и замочите в молоке на 7–10 мин.
2. [0:10–0:15] Очистите лук и чеснок, затем мелко порубите их или натрите на тёрке.
3. [0:15–0:25] Нарежьте говядину и свинину средними кусками и пропустите через мясорубку.
4. [0:25–0:30] Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавьте хлеб с молоком и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
5. [0:30–0:37] Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки.
6. [0:37–1:07] Накройте фарш и положите его в холодильник на 30 мин.
7. [1:07–1:12] Мокрыми руками сформируйте круглые толстенькие котлеты и обваляйте их в муке, стряхивая лишнюю.
8. [1:12–1:60] Разогрейте топлёное масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.