Домашние чебуреки с мясом на сковороде

Аппетитные домашние чебуреки с сочной мясной начинкой и тонким хрустящим тестом. Их жарят на сковороде и подают сразу, пока они ещё горячие.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для теста поместите в чашу миксера муку, яйцо, воду, растительное масло, водку и соль и замесите тесто насадкой-крюком.
2. [0:05–0:35] Сформуйте из теста большой шар, переложите в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы тесто стало более эластичным.
3. [0:35–0:45] Для начинки соедините фарш из свинины и говядины в соотношении 50% на 50%. Мелко нарубите или прокрутите вместе с фаршем лук, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
4. [0:45–0:50] Добавьте немного кориандра, зелень укропа с кинзой и холодную воду, чтобы начинка стала сочнее. Хорошо вымешайте фарш; по консистенции начинка должна быть примерно как густая сметана.
5. [0:50–1:05] Разделите тесто на равные части. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт толщиной 1-2 мм и распределите начинку по половине лепёшки.
6. [1:05–1:10] Накройте начинку второй половиной теста, прижмите края. При желании обрежьте кромку фигурным или обычным ножом и дополнительно прижмите вилкой.
7. [1:10–1:40] Жарьте чебуреки на сковороде с обильным количеством растительного масла с двух сторон, регулируя нагрев так, чтобы мясо внутри успевало прожариваться, а тесто не подгорало.
8. [1:40–1:45] Не держите чебуреки в масле слишком долго, иначе они могут развалиться. Сразу переложите готовые чебуреки на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
9. [1:45–1:50] Сразу подавайте чебуреки на стол. К ним подойдут свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец и пряная зелень.